Công ty TNHH Công nghệ sinh học Xi'an Sentian là một trong những nhà sản xuất và cung cấp bột protein gluten lúa mì hàng đầu tại Trung Quốc. Chúng tôi cam kết cung cấp dịch vụ tùy chỉnh chất lượng cao và dịch vụ nhãn hiệu riêng OEM & ODM cho khách hàng toàn cầu. Xin vui lòng mua bột protein gluten lúa mì số lượng lớn trong kho từ nhà máy của chúng tôi. Ngoài ra, mẫu miễn phí có sẵn.
W là gìnhiệtGđàn luýtPluân trùngPthứ hơn?
Bột protein gluten lúa mì, hay Vital Wheat Gluten, là một thành phần có chức năng-protein tự nhiên, cao, được chiết xuất từ bột mì bằng quy trình ướt, sau đó sấy khô nhẹ nhàng và nghiền thành bột kem nhạt đồng nhất. Thành phần có nguồn gốc thực vật-này thường được sử dụng trong công thức chế biến thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, đồng thời khi được đổi tên và tinh chế, thường cung cấp từ 75% đến 80% protein (cơ sở khô) với đặc tính nhớt, tạo gel nhiệt và hấp thụ nước tốt hơn. Nó là chất cải thiện cấu trúc và kết cấu quan trọng được sử dụng trong chế biến thực phẩm công nghiệp để cải thiện độ đàn hồi và khối lượng của các sản phẩm bánh mì, hoạt động như một chất liên kết và giữ độ ẩm trong thịt đã qua chế biến cũng như làm ma trận cấu trúc trong các sản phẩm thay thế thịt thực vật{6}}. Nó cũng được sử dụng trong thức ăn nuôi trồng thủy sản nhờ khả năng tiêu hóa tuyệt vời,-cân bằng axit amin tốt và đặc tính liên kết viên-xuất sắc cũng như trong-công thức thức ăn cho vật nuôi chất lượng cao do khả năng tiêu hóa cao và-cân bằng axit amin tốt. Được sản xuất một cách nhất quán dưới sự đảm bảo chất lượng và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, nó tương thích với nhãn-sạch, có độ ổn định lưu trữ vượt trội và tính nhất quán-đến{15}}lô, dành cho các nhà sản xuất bán buôn, nhà phân phối toàn cầu và các nhà xử lý công nghiệp quy mô lớn-có nhu cầu về các giải pháp protein chức năng đã được chứng minh.
COA
| Mục | Đặc điểm kỹ thuật | Kết quả kiểm tra |
| Loại sản phẩm | Gluten lúa mì quan trọng / Bột protein lúa mì | Phù hợp |
| Vẻ bề ngoài | Bột mịn,{0}}chảy tự do | Phù hợp |
| Màu sắc | Màu trắng kem đến vàng nhạt | Vàng nhạt |
| Mùi | Đặc trưng, không có mùi bất thường | Phù hợp |
| Nếm | Đặc trưng của protein lúa mì, không có mùi vị lạ | Phù hợp |
| Protein (N × 6,25, Cơ sở khô) | Lớn hơn hoặc bằng 82,0% | 82.60% |
| Protein (N × 5,7, Cơ sở khô) | Lớn hơn hoặc bằng 75,0% | 75.40% |
| Độ ẩm | Nhỏ hơn hoặc bằng 9,0% | 7.82% |
| Tro (Cơ sở khô) | Nhỏ hơn hoặc bằng 2,0% | 0.91% |
| Chất xơ thô (cơ sở khô) | Nhỏ hơn hoặc bằng 1,5% | 0.72% |
| Tổng lượng chất béo | Nhỏ hơn hoặc bằng 2,0% | 1.08% |
| Hấp thụ nước | Lớn hơn hoặc bằng 150% | 168% |
| Hàm lượng gluten ướt | Lớn hơn hoặc bằng 75,0% | 78.30% |
| Chỉ số gluten | Lớn hơn hoặc bằng 80% | 92% |
| Độ mịn (Qua 200 μm) | Lớn hơn hoặc bằng 98,0% | 98.70% |
| Mật độ lớn | 0,35–0,60 g/mL | 0,48 g/mL |
| pH (10% huyền phù) | 5.5–7.0 | 6.12 |
| Asen (As) | Nhỏ hơn hoặc bằng 0,50 mg/kg | <0.10 mg/kg |
| Chì (Pb) | Nhỏ hơn hoặc bằng 0,50 mg/kg | <0.20 mg/kg |
| Cadimi (Cd) | Nhỏ hơn hoặc bằng 0,10 mg/kg | <0.05 mg/kg |
| Thủy ngân (Hg) | Nhỏ hơn hoặc bằng 0,05 mg/kg | <0.01 mg/kg |
| Aflatoxin B1 | Nhỏ hơn hoặc bằng 5,0 ug/kg | <1.0 μg/kg |
| Tổng Aflatoxin | Nhỏ hơn hoặc bằng 10,0 ug/kg | <2.0 μg/kg |
| Ochratoxin A | Nhỏ hơn hoặc bằng 5,0 ug/kg | <1.0 μg/kg |
| Tổng số đĩa | Nhỏ hơn hoặc bằng 10.000 CFU/g | 1.200 CFU/g |
| Men & Nấm mốc | Nhỏ hơn hoặc bằng 300 CFU/g | <100 CFU/g |
| Coliform | Nhỏ hơn hoặc bằng 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| E. coli | Vắng mặt trong 1 g | Vắng mặt |
| vi khuẩn Salmonella | Vắng mặt trong 25 g | Vắng mặt |
| Tụ cầu vàng | Vắng mặt trong 1 g | Vắng mặt |
Sentian Bio cung cấp các mẫu miễn phí, các sản phẩm tùy chỉnh OEM/ODM và hỗ trợ kỹ thuật chuyên nghiệp. Liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào tạisales3@sentianbio.comhoặcĐỂ LẠI TIN NHẮN!
Xu hướng thị trường
Bột gluten lúa mìlà một loại protein thực vật rất quen thuộc, được xử lý tối thiểu và có thể đáp ứng-các sáng kiến ghi nhãn thành phần rõ ràng khi các nhà sản xuất công nghiệp thích ứng với sở thích mới của người tiêu dùng đối với các thành phần-tổng hợp quen thuộc. Vai trò của nó như là chất tạo kết cấu cấu trúc không thể thiếu trong thị trường toàn cầu đang phát triển nhanh chóng-đối với các sản phẩm tương tự thịt thực vật-và thịt lai, có khả năng tạo ra các cấu trúc sợi thực tế và tăng cường khả năng giữ ẩm trong sản xuất thực phẩm-quy mô lớn, đang được nhấn mạnh. Nó là thành phần quan trọng trong thị trường toàn cầu đang bùng nổ của các sản phẩm tương tự thịt, dù là-thực vật hay lai, đồng thời nó có khả năng tạo ra các cấu trúc sợi thực tế và cải thiện khả năng giữ ẩm trong sản xuất thực phẩm-quy mô lớn. Đồng thời, quá trình hiện đại hóa ngành bánh mì toàn cầu, đặc biệt là ở những khu vực có lối sống đô thị đang thay đổi ở các nước đang phát triển, đã dẫn đến việc sử dụng gluten lúa mì làm chất tiêu chuẩn hóa nhiều hơn để đảm bảo tính nhất quán của chất lượng bột, nâng cao độ chắc của bột trong dây chuyền tự động hóa và{10}bánh mì tốc độ cao, cũng như cải thiện khối lượng của bánh mì. Ngoài ra, nền kinh tế chế biến và sự ổn định của chuỗi cung ứng đã khiến nó trở thành giải pháp thay thế chiến lược hoặc thay thế một phần cho các chất kết dính và ma trận protein có nguồn gốc từ động vật{12}} vốn chịu sự biến động về giá, trong thức ăn vật nuôi hiện đại, thức ăn nuôi trồng thủy sản và các ứng dụng thực phẩm công nghiệp khác. Ngoài năng lực sản xuất ngày càng tăng và chứng nhận chất lượng quốc tế nghiêm ngặt, những yếu tố vĩ mô này khiến nó trở thành nguyên liệu thô linh hoạt với chi phí thấp cho các công thức chức năng trên toàn thế giới.
Đặc trưng
Nó thể hiện cấu trúc phân tử nhớt đặc biệt của protein gliadin và glutenin không hòa tan, hấp thụ nước nhanh chóng, tạo thành ma trận protein có độ kết dính cao và có khả năng mở rộng, hấp thụ gấp 1,5 đến 2,0 lần trọng lượng khô của nó. Về mặt hóa lý, các tương tác kỵ nước và liên kết ngang disulfua-trong mạng peptit mang lại khả năng tạo gel nhiệt và giữ khí cao để tạo điều kiện tạo nên độ đàn hồi của vụn bánh và thể tích ổ bánh, đồng thời tránh bị xẹp trong quá trình nướng-ở nhiệt độ cao.Bột gluten lúa mì quan trọnglà chất tạo kết cấu cấu trúc, chất kết dính và tạo màng-tốt, có thể được kiểm soát hiệu quả về mặt độ nhớt và đặc tính lưu biến trong phạm vi pH trung tính đến hơi axit, không gây bất lợi cho độ bền của gel và mang lại sự liên kết-sợi cơ cho các chất tương tự thịt ép đùn. Các đặc tính cảm quan trung tính của bột, kết hợp với thời hạn sử dụng dài và khả năng phân tán cao khi độ ẩm môi trường thấp, cho phép các nhà phát triển sản phẩm dễ dàng điều chỉnh hoạt độ nước, tăng độ ổn định khi đóng băng-khi tan băng và tăng cường độ bền cơ học của ma trận thực phẩm phức tạp, thức ăn thủy sản và công thức bột công nghiệp.
Những lợi ích
1. Hình thành ma trận cấu trúc vượt trội:
Bột glutenhydrat hóa nhanh chóng để tạo ra mạng lưới protein đồng nhất gồm các liên kết disulfua, mang lại độ nhớt cao và độ bền bột khi nướng-tốc độ cao cho các nhà sản xuất công thức thực phẩm.
2. Tối ưu hóa năng suất và khả năng giữ nước-cao:
Hấp thụ và liên kết gấp hai lần trọng lượng của nước, cải thiện năng suất, giúp giảm thiểu thất thoát khi nấu nướng và duy trì độ mềm và độ ẩm của vụn bánh lâu hơn thời gian bảo quản thông thường.
3. Tạo kết cấu sợi đích thực:
Được sử dụng làm chất kết dính và chất tạo kết cấu chức năng chính trong các sản phẩm-làm từ thực vật ép đùn, sắp xếp thành cấu trúc sợi dai, dày đặc gần giống với mô cơ mà không ảnh hưởng đến hương vị mong muốn.
4. Tăng cường Protein hiệu quả-Nhãn & Chi phí-sạch:
Cung cấp thành phẩm có hàm lượng-protein cao (75-80%) được làm từ nguyên liệu thô có nguồn gốc thực vật đáng tin cậy, không-biến đổi gen, giúp nhà sản xuất linh hoạt về chi phí nguyên liệu thô và loại bỏ các chất phụ gia tổng hợp hoặc các thành phần động vật dễ bay hơi.
5. Đóng băng-Rã đông và ổn định cơ học:
Ổn định hệ thống nhũ tương và bảo vệ cấu trúc tế bào khỏi bị hư hại do đóng băng và tan băng, di chuyển hơi ẩm và cắt cơ học trong các sản phẩm bánh mì, thịt chế biến và ép đùn áp suất cao.
6. Tăng cường khả năng tiêu hóa thức ăn & liên kết viên:
Tăng cường độ ổn định của nước, độ cứng của viên và mật độ dinh dưỡng trong thức ăn nuôi trồng thủy sản thương mại cũng như các sản phẩm và thức ăn cho vật nuôi chất lượng cao; thúc đẩy tỷ lệ chuyển đổi thức ăn hiệu quả và giảm thiểu chất thải xử lý.
Câu hỏi thường gặp
Hỏi: Hàm lượng protein điển hình và kích thước mắt lưới của Vital Wheat Gluten của bạn là bao nhiêu?
Đáp: Bột Protein Gluten lúa mì tiêu chuẩn của chúng tôi chứa 75-80% protein thô (cơ sở khô) và kích thước hạt mịn, chảy tự do (thường là 80 – 100 lưới) cho phép hydrat hóa nhanh hơn và trộn mịn.
Hỏi: Gluten lúa mì quan trọng cải thiện hoạt động sản xuất bánh tự động như thế nào?
Đáp: Nó tăng cường mạng lưới gluten bột, tăng khả năng giữ khí và cải thiện thể tích ổ bánh, tránh sự xẹp và đứt mạng lưới gluten trong quá trình-trộn, ủ và nướng tốc độ cao.
Hỏi: Thành phần này có thể được sử dụng trong công thức bột đông lạnh và công thức rã đông{0}}không?
Đ: Vâng. Ma trận protein kỵ nước giúp giảm hoạt độ nước và bảo vệ cấu trúc tế bào của bột khỏi bị hư hại bởi-tinh thể băng, duy trì độ đàn hồi và hiệu suất nướng của bột sau khi đông lạnh.
Hỏi: Vital Wheat Gluten có phù hợp với-các ứng dụng ép đùn và thịt làm từ thực vật không?
Đ: Chắc chắn rồi. Nó là một thành phần tạo keo nhiệt và nhớt độc đáo được sử dụng như một chất tạo kết cấu chính để đạt được kết cấu dạng sợi và dai thực tế, đồng thời duy trì độ ngon ngọt trong các sản phẩm thay thế thịt ép đùn.
Hỏi: Điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng được khuyến nghị cho lô hàng số lượng lớn là gì?
Trả lời: Sản phẩm có thời hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất, khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát dưới 25 độ (77 độ F) và độ ẩm tương đối 65%, trong bao bì gốc.
Quy trình sản xuất
Giấy chứng nhận
Triển lãm
