Bromelain là hỗn hợp enzyme phân giải protein có nguồn gốc từ thân và quả của cây dứa (Ananas comosus). Chủ yếu được sử dụng như một chất bổ sung trong chế độ ăn uống để giảm viêm, sưng tấy và hỗ trợ tiêu hóa, nó thường được sử dụng cho bệnh viêm khớp, đau nhức cơ và viêm xoang. Nó hoạt động bằng cách phá vỡ protein và thường được coi là an toàn.
Chống{0}}viêm:Có tác dụng giảm viêm mũi, đau xương khớp, đau nhức cơ bắp.
Hỗ trợ tiêu hóa:Giúp phân hủy protein, giảm đầy hơi và hỗ trợ những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc suy tuyến tụy.
Chăm sóc vết thương:Được sử dụng tại chỗ để loại bỏ da chết khỏi vết bỏng.
Sau-phẫu thuật:Dùng để điều trị sưng tấy, đau nhức sau phẫu thuật.
Mọi thứ bạn cần biết
Enzim bromelain dùng để làm gì?
Bromelain có làm giảm viêm không?
Ngoài ra, bromelain còn có đặc tính chống-viêm có thể giúp giảm bớt sự khó chịu về tiêu hóa liên quan đến viêm ở đường tiêu hóa. Bằng cách điều chỉnh các chất trung gian gây viêm và giảm viêm niêm mạc, bromelain có thể làm giảm các triệu chứng như đầy hơi, đầy hơi và đau bụng.
Tôi có thể dùng bromelain với collagen không?
Có, bromelain và collagen có thể được sử dụng cùng nhau và có thể mang lại một số lợi ích tiềm năng. Bromelain là một loại enzyme có nguồn gốc từ cây dứa và được biết đến với đặc tính chống{1}}viêm, trong khi collagen là một loại protein quan trọng đối với sức khỏe của da, chức năng khớp và tăng cường các mô liên kết.
Ai không thể dùng bromelain?
Sử dụng thận trọng nếu bạn bị dị ứng với dứa, mủ cao su, cỏ phấn hương, Echinacea, hoa cúc, cúc vạn thọ, hoa cúc, lúa mì, cần tây, papain, cà rốt, thì là, phấn hoa cây bách, phấn hoa cỏ hoặc các loại cây khác. Phẫu thuật: Bromelain có thể làm tăng nguy cơ chảy máu trong và sau phẫu thuật.
Ứng dụng chính:
Làm mềm thịt và các ứng dụng khác
Cùng với papain, bromelain là một trong những protease phổ biến nhất được sử dụng để làm mềm thịt. Bromelain được bán ở dạng bột, được kết hợp với nước xốt hoặc rắc trực tiếp lên thịt chưa nấu chín.
Dứa nấu chín hoặc đóng hộp không có tác dụng làm mềm vì các enzym này dễ bị biến tính và biến tính trong quá trình nấu. Một số sản phẩm thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt viên và nước xốt có bán trên thị trường, bao gồm các thành phần có nguồn gốc từ dứa và/hoặc -dứa.
Mặc dù lượng bromelain trong một khẩu phần quả dứa thông thường có lẽ khá tối thiểu, nhưng việc chiết xuất cụ thể có thể mang lại lượng đủ cho chế biến trong nước và công nghiệp, bao gồm cả ứng dụng trong làm bánh, chống{0}}ném hóa nâu của trái cây đã cắt, sản xuất dệt may và mỹ phẩm.
Sử dụng y tế tiềm năng
Một loại enzym cô đặc phân giải protein được làm giàu bằng bromelain đã được phê duyệt ở Châu Âu để làm sạch (loại bỏ mô chết) vết thương bỏng nặng dưới tên thương mại NexoBrid.
Bromelain chưa được khoa học chứng minh là có hiệu quả trong điều trị bất kỳ bệnh nào khác và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cũng chưa phê duyệt nó để điều trị bất kỳ chứng rối loạn nào. Tại Hoa Kỳ, việc thông qua Đạo luật giáo dục và sức khỏe bổ sung chế độ ăn uống (DSHEA, 1994) cho phép bán bromelain-có chứa chất bổ sung chế độ ăn uống mặc dù hiệu quả chưa được xác nhận.
Mặc dù đã có những nghiên cứu có mối tương quan tích cực giữa việc sử dụng bromelain với việc giảm mức độ nghiêm trọng của triệu chứng trong viêm xương khớp, [9] [10] "[t] phần lớn các nghiên cứu có vấn đề về phương pháp gây khó khăn cho việc đưa ra kết luận chắc chắn", vì không có hiệu quả rõ ràng, liều lượng khuyến cáo, độ an toàn lâu dài hoặc tương tác bất lợi với các loại thuốc khác.
Liệu pháp enzyme toàn thân (bao gồm sự kết hợp của các enzyme phân giải protein như bromelain, trypsin, chymotrypsin và papain) đã được nghiên cứu ở châu Âu để đánh giá hiệu quả ở bệnh nhân ung thư vú, đại trực tràng và u tương bào.
Bromelain có thể có hiệu quả như một liệu pháp bổ trợ trong việc làm giảm các triệu chứng viêm mũi xoang cấp tính ở những bệnh nhân không được điều trị bằng kháng sinh.
Bromelain cũng được khẳng định là chất tăng cường loại bỏ mảng bám răng trong kem đánh răng.
KẾT QUẢ PHÂN TÍCH
| Mục kiểm tra | Đặc điểm kỹ thuật | Kết quả | Phương pháp | Phần kết luận |
|---|---|---|---|---|
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng nhạt đến vàng nhạt | Bột màu vàng nhạt | Thị giác | Phù hợp |
| Mùi | đặc trưng | Tuân thủ | cảm quan | Phù hợp |
| Nhận dạng | Tích cực | Tích cực | Hoạt tính enzyme / Tiêu hóa gelatin, Phương pháp House | Phù hợp |
| Hoạt động của Bromelain | Lớn hơn hoặc bằng 2.400 GDU/g | 2.685 GDU/g | Phương pháp đơn vị tiêu hóa gelatin (GDU) / USP-được điều chỉnh | Phù hợp |
| Mất mát khi sấy khô | Nhỏ hơn hoặc bằng 7,0% | 4.76% | USP<731> | Phù hợp |
| Tro | Nhỏ hơn hoặc bằng 5,0% | 2.14% | USP<281> | Phù hợp |
| pH (dung dịch 1%) | 5.0 – 7.5 | 6.35 | USP<791> | Phù hợp |
| Chì (Pb) | Nhỏ hơn hoặc bằng 1,0 ppm | 0,05 trang/phút | ICP-MS | Phù hợp |
| Cadimi (Cd) | Nhỏ hơn hoặc bằng 0,5 ppm | < 0.05 ppm | ICP-MS | Phù hợp |
| Asen (As) | Nhỏ hơn hoặc bằng 1,0 ppm | 0,11 trang/phút | ICP-MS | Phù hợp |
| Thủy ngân (Hg) | Nhỏ hơn hoặc bằng 0,1 ppm | < 0.01 ppm | ICP-MS | Phù hợp |
| Tổng số đĩa | Nhỏ hơn hoặc bằng 1.000 CFU/g | 150 CFU/g | USP<61> | Phù hợp |
| Men & Nấm mốc | Nhỏ hơn hoặc bằng 100 CFU/g | < 10 CFU/g | USP<61> | Phù hợp |
| Coliform | Nhỏ hơn hoặc bằng 10 CFU/g | < 10 CFU/g | USP<62> | Phù hợp |
| Escherichia coli | Âm / g | Tiêu cực | USP<62> | Phù hợp |
| vi khuẩn Salmonella | Âm tính / 25 g | Tiêu cực | USP<62> | Phù hợp |
| Tụ cầu vàng | Âm / g | Tiêu cực | USP<62> | Phù hợp |
| Ethanol dư | Nhỏ hơn hoặc bằng 5.000 trang/phút | 210 trang/phút | GC-HS / ICH Q3C | Phù hợp |
| Hexan dư | Nhỏ hơn hoặc bằng 290 trang/phút | < 10 ppm | GC-HS / ICH Q3C | Phù hợp |
Quy trình sản xuất
