Xylanase là gì?
Xylanase là một nhóm enzyme phân hủy xylan, thành phần chính của hemiaellulose có trong thành tế bào thực vật, thành xyloza và xylo{0}}oligome. Chủ yếu được sản xuất bởi vi khuẩn và nấm, những enzyme này rất quan trọng trong các ứng dụng công nghiệp bao gồm tẩy trắng sinh học bột giấy, cải tiến thức ăn chăn nuôi, chế biến thực phẩm và sản xuất nhiên liệu sinh học.
Mọi điều bạn cần biết
Xylanase có tốt cho bạn không?
Như vậy, xylanase làcần thiết để duy trì đường tiêu hóa vui vẻ, khỏe mạnh. Xylanase không chỉ thúc đẩy quá trình tiêu hóa thích hợp các thực phẩm giàu chất xơ-mà còn tăng cường hoạt động enzyme tự nhiên của cơ thể để giảm bớt cảm giác khó chịu về tiêu hóa.
Enzim xylanase dùng để làm gì?
Xylanase được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm công nghiệp giấy và bột giấy để tẩy bột giấy, công nghiệp nước ép trái cây để tạo ra sản phẩm có năng suất và chất lượng cao hơn, công nghiệp bánh mì để cải thiện kết cấu của bánh mì và làm phụ gia thức ăn chăn nuôi để cải thiện giá trị dinh dưỡng và giảm chi phí thức ăn (Pasalari và ...
Xylanase có tác dụng gì trong bánh mì?
Khi trộn với bột mì, xylanase có thể thủy phân chuỗi glycosid của xylan lúa mì để làm cho nó-hòa tan trong nước. Điều này có thể làm giảm khả năng giữ nước của các polysacarit không-tinh bột trong bột mì, cuối cùng là cải thiện hiệu suất của bánh mì tinh chế.
Những thực phẩm nào chứa xylanase?
Nó đã được sử dụng nhiều trong ngành sản xuất bánh mì trong vài thập kỷ qua. Đặc biệt, trong sản xuất bánh mì trắng, bánh mì nguyên hạt, bánh mì nhiều loại ngũ cốc và nhiều loại bánh nướng khác.
Chi tiết chính:
Xylan là một polysaccharide thuộc họ hemicellulose, tạo nên thành tế bào của thực vật. Xylan có trong chất xơ và tương ứng với polyme carbohydrate của xyloza.
Nó bị phân hủy bởi enzyme gọi là xylanase. Những enzym này thuộc họ glycoside hydrolase. Chúng cần các phân tử nước để hoạt động.
Xylanase phân hủy xylan và giải phóng xyloza: một loại ose 5-cacbon (monosacarit).
Giống như tất cả các loài động vật có vú, con người không có khả năng tổng hợp xylanase, không giống như vi khuẩn, nấm, ốc sên hoặc côn trùng, những loài sở hữu gen mã hóa xylanase.
Vì cơ thể con người không có khả năng sản xuất enzyme này nên việc tiêu hóa chất xơ thực vật trở nên khó khăn hơn. Do đó, việc hấp thụ xylanase sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa carbohydrate có trong chất xơ thực vật.
Phương thức hành động:Chúng phá vỡ khung D-xylopyranose liên kết 𝛽-1,4-của xylan, một bước quan trọng trong việc giảm độ nhớt của vật liệu có nguồn gốc thực vật.
Sử dụng công nghiệp:
Bột giấy & Giấy:Được sử dụng trong quá trình tẩy trắng sinh học, giảm nhu cầu sử dụng hóa chất độc hại- gốc clo.
Thức ăn chăn nuôi:Tăng khả năng tiêu hóa của lúa mì, lúa mạch và các thành phần-chất xơ cao khác trong khẩu phần ăn của vật nuôi.
Thực phẩm/Nhiên liệu sinh học:Được sử dụng để chế biến lúa mì, chiết xuất nước ép trái cây và phân hủy sinh khối thực vật thành đường có thể lên men.
Nguồn:Vi sinh vật (vi khuẩn, nấm) là những sinh vật sản xuất chính, với một số giống ưa nhiệt cao được biết đến với tính ổn định ở nhiệt độ cao và axit, lý tưởng cho chế biến công nghiệp.
KẾT QUẢ PHÂN TÍCH
| Mục kiểm tra | Phương pháp / Tham khảo. | Đặc điểm kỹ thuật | Kết quả | Phần kết luận |
|---|---|---|---|---|
| Nhận dạng | -ID nội bộ/yêu cầu nhãn | Xylanase / Endo-1,4- -xylanase | Phù hợp | Vượt qua |
| Vẻ bề ngoài | Thị giác | Bột màu trắng đến xám | Bột màu xám trắng- | Vượt qua |
| Hoạt động của enzyme | Xét nghiệm xylanase của nhà cung cấp | NLT 5.500 U/g | 5,920 U/g | Vượt qua |
| Định nghĩa đơn vị hoạt động | Nhà cung cấp-đơn vị xác định | Chỉ báo cáo | U/g được báo cáo | Vượt qua |
| Mùi | cảm quan | Mùi lên men bình thường | Phù hợp | Vượt qua |
| Mất mát khi sấy khô | trọng lực | Nhỏ hơn hoặc bằng 8,0% | 4.6% | Vượt qua |
| Chì (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Nhỏ hơn hoặc bằng 5,0 mg/kg | 0,20 mg/kg | Vượt qua |
| Asen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Nhỏ hơn hoặc bằng 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Vượt qua |
| Tổng số đĩa | số đĩa | Nhỏ hơn hoặc bằng 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Vượt qua |
| Coliform | số đĩa | Nhỏ hơn hoặc bằng 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Vượt qua |
| E. coli | Kiểm tra sự vắng mặt/đếm | < 10 CFU/g | Không được phát hiện | Vượt qua |
| vi khuẩn Salmonella | Kiểm tra vắng mặt | Âm tính / 25 g | Không được phát hiện | Vượt qua |
| Hoạt động kháng khuẩn | JECFA/FCC-kiểm tra độ tinh khiết được căn chỉnh | Vắng mặt trong bài kiểm tra | Vắng mặt | Vượt qua |
Quy trình sản xuất
